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Jaun de Alzate tinto de segundo año

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Segundo añoFicha Técnica del Jaun de Alzate vino tinto de Segundo año

D.O.Ca. RIOJA, Rioja Alavesa.

Tipo de vino: Tinto, segundo año.

Graduación alcohólica: 13 % Vol.

Variedades: Tempranillo 90 % · Mazuelo 5% · Graciano 5%.

Edad viñedo: Entre 30 y 35 años.

Vendimia: Manual.

Fermentación: En depósitos de acero inoxidable cilindricocónicos de 18.000 kg. de capacidad, a Tª controlada hasta 30°C. Vinificación Mediante despalillado sin estrujado. Delestage. Remontados diarios durante los 12 días de encubado. Prensado Prensa Vertical a baja presión.

Cata:

  • Fase Visual: Rojo rubí de intensidad alta.
  • Fase Olfativa: Aromas a frutas negras (ciruela, mora) y frutos secos (almendra, avellana).
  • Fase Gustativa: Vino muy armónico sin aristas con marcada fruta madura y agradable recuerdo. Destaca el equilibrio conseguido por el reposo. Mantiene la presencia intacta de la fruta, con un buen ensamblaje de la acidez y tanicidad propia de la uva.

Comentarios de la Bodega

Los meses de botella van dotando de una armonía que caracteriza el estilo personal de un vino joven con crianza en botella. Entrada en boca muy expresiva, saboreando la vendimia y recordando los aromas en fermentación.

Crianza: No tiene barrica. Combinación de trasiegos y reposo en depósito de hormigón durante los 8 primeros meses y 6 meses finales en botella.

Taponado: Corcho natural de 24 x 45 mm.

Temperatura consumo: 15°C.

Tiempo de consumo estimado 6 años.

 

Maridaje: Arroz con carne, legumbres con tropiezos, quesos curados, ibéricos, foie. Carnes blancas.

 

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